Programma fedeltà per ristoranti, colazioni e bar
In breve: in un ristorante o in un bar conviene una tessera a timbri per visita con un premio a basso costo e alto valore percepito (un dolce, un caffè, un antipasto), timbrata al pagamento del conto. Se gli scontrini variano molto da un tavolo all'altro, i punti in base all'importo sono più equi, anche se sono più difficili da spiegare. Nei bar, il premio non deve mai spingere a bere di più.
La tessera, l'app del bancone, il pannello e l'iscrizione di Club Card sono disponibili solo in spagnolo.
Un ristorante ha cose che una caffetteria non ha: tavoli con più persone, conti divisi, mance e scontrini molto diversi tra colazione e cena. Questa guida copre il formato, il premio, le regole al tavolo, il caso dei bar e cosa misurare.
Timbri o punti
| Formato | Quando funziona | A cosa fare attenzione |
|---|---|---|
| Timbri per visita | Colazioni, menù del giorno, locali con scontrino simile | Premia allo stesso modo una persona sola e un tavolo da sei |
| Punti in base all'importo | Cene, scontrini molto diversi tra i tavoli | Il cliente non sempre sa quanto gli manca |
| Vantaggio per livello | Clienti molto frequenti, come gli uffici vicini | Più regole da spiegare al tavolo |
Per un locale da colazione o da menù del giorno, il timbro per visita funziona come in una caffetteria. La guida come creare il programma fedeltà della tua caffetteria spiega come scegliere il numero di timbri in base alla frequenza reale dei tuoi clienti.
Che premio dare
Il premio si calcola su quanto ti costa, non su quanto lo fai pagare.
Esempio con numeri ipotetici: una colazione media costa 180 pesos. Con 8 visite, il cliente ha speso 1.440 pesos. Un dolce che vendi a 90 e ti costa 30 restituisce circa il 2% della spesa. Una colazione completa in regalo ti costa parecchie volte di più.
Premi che di solito funzionano al tavolo:
- Un dolce o un caffè a fine pasto.
- Un antipasto da condividere, che in più arricchisce il tavolo.
- Un piatto del giorno per il cliente del menù.
Nella caffetteria dello studio di Kivetz, Urminsky e Zheng, la maggior parte dei soci ha scelto come premio lo stesso prodotto che comprava sempre (Journal of Marketing Research, 2006). Un premio che fa già parte delle abitudini del cliente di solito vale più di uno nuovo.
Regole al tavolo
Scrivile prima del lancio e fai in modo che tutto lo staff le dica allo stesso modo:
- Una tessera, un timbro per visita. Se vengono quattro soci, ognuno accumula sulla sua tessera, una volta al giorno.
- Si timbra al pagamento, non all'ordine. Così eviti timbri di tavoli che se ne vanno senza consumare.
- Conto diviso. Ogni socio che paga riceve il suo timbro.
- Il premio non vale timbro. La visita in cui si riscatta il premio non dà timbro, se così decidi; scrivilo sul cartello.
Bar: attenzione all'alcol
In un bar, il premio non deve spingere a bere di più. Alcune giurisdizioni regolano le promozioni sulle bevande alcoliche, quindi controlla la normativa locale prima del lancio. Opzioni che evitano il problema:
- Premi che non sono alcol: un tagliere da condividere, un antipasto, una bevanda analcolica.
- Timbro per visita, mai per drink.
- Nessun premio per chi consuma in fretta o in quantità.
Come lanciarlo in sala
- QR sul tavolo e sul conto. Il cliente ha il tempo di iscriversi mentre aspetta.
- Il cameriere lo menziona una volta, quando porta il conto: «Ti aggiungo alla tessera? Con 8 visite il dolce lo offre la casa».
- Timbri di benvenuto. Una tessera con 2 timbri in regalo si completa di più di una tessera corta senza regalo, secondo Nunes e Drèze (Journal of Consumer Research, 2006).
- Un telefono o un tablet alla cassa per scansionare il codice del cliente al pagamento.
Recensioni senza premio
Chiedere una recensione al cliente soddisfatto è una buona pratica. Dargli qualcosa in cambio no: le norme di Google Maps vietano gli incentivi per pubblicare recensioni (Guida di Google Maps). La guida del Profilo dell'attività suggerisce di chiederle con un link breve o un QR (Guida del Profilo dell'attività).
Cosa misurare ogni mese
- Soci che tornano entro 30 giorni dalla prima visita.
- Frequenza dei soci attivi, confrontata con il mese precedente.
- Soci dormienti, senza visite da 60 giorni.
- Premi riscattati sul totale delle tessere avviate.
Se quasi nessuno completa la tessera, rivedi il numero di timbri. Se molti la completano in pochi giorni, il premio potrebbe costarti caro.
Come lo risolve Club Card
Club Card crea la tessera a timbri del tuo ristorante con il tuo marchio. Il cliente inquadra il QR, si iscrive con Google o con l'email e la salva in Google Wallet su Android; su iPhone funziona nel browser e non si salva ancora in Apple Wallet. Il cameriere o la cassa aggiungono il timbro scansionando il suo codice con il telefono del locale, e il sistema garantisce un timbro per socio al giorno. Il pannello mostra chi torna e chi ha smesso di venire, e la configurazione la facciamo noi. È in spagnolo. Guarda come funziona e i prezzi.
Domande frequenti
Quale programma fedeltà funziona meglio in un ristorante?
Nei locali da colazione o da menù del giorno, la tessera a timbri per visita. Nelle cene con scontrini molto diversi, i punti in base all'importo sono più equi.
Come evito che un tavolo riempia la tessera in una sola visita?
Con la regola di un timbro per socio al giorno. In Club Card questa regola la applica il sistema.
Posso usare un programma fedeltà in un bar?
Sì, con premi che non spingano a bere di più e controllando la normativa locale sulle promozioni di alcolici.
Fonti
- The Goal-Gradient Hypothesis Resurrected, Kivetz, Urminsky e Zheng, Journal of Marketing Research
- The Endowed Progress Effect, Nunes e Drèze, Journal of Consumer Research
- Contenido prohibido y restringido, Guida di Google Maps (in spagnolo)
- Sugerencias para obtener más opiniones, Guida del Profilo dell'attività su Google (in spagnolo)
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