Kundenbindungsprogramm für Restaurants, Frühstückslokale und Bars
Kurz gesagt: In einem Restaurant oder einer Bar eignet sich eine Stempelkarte pro Besuch mit einer Prämie, die wenig kostet und viel wert wirkt (ein Dessert, ein Kaffee, eine Vorspeise), gestempelt beim Bezahlen der Rechnung. Schwanken die Bonbeträge zwischen den Tischen stark, sind Punkte nach Betrag fairer, auch wenn sie schwerer zu erklären sind. In Bars darf die Prämie nie zu mehr Trinken verleiten.
Die Karte, die Theken-App, das Dashboard und die Anmeldung von Club Card gibt es nur auf Spanisch.
Ein Restaurant hat Dinge, die ein Café nicht hat: Tische mit mehreren Personen, geteilte Rechnungen, Trinkgeld und sehr unterschiedliche Bonbeträge zwischen Frühstück und Abendessen. Dieser Ratgeber behandelt Format, Prämie, Tischregeln, den Sonderfall Bar und was Sie messen sollten.
Stempel oder Punkte
| Format | Wann es passt | Worauf Sie achten sollten |
|---|---|---|
| Stempel pro Besuch | Frühstück, Mittagsmenü, Lokale mit ähnlichem Bonbetrag | Belohnt eine Einzelperson genauso wie einen Tisch mit sechs |
| Punkte nach Betrag | Abendessen, sehr unterschiedliche Bonbeträge je Tisch | Der Gast weiß nicht immer, wie viel ihm noch fehlt |
| Vorteile nach Stufe | Sehr häufige Gäste, etwa aus nahen Büros | Mehr Regeln, die am Tisch zu erklären sind |
Für ein Frühstückslokal oder eines mit Mittagsmenü funktioniert der Stempel pro Besuch wie in einem Café. Der Ratgeber So bauen Sie ein Kundenbindungsprogramm für Cafés auf erklärt, wie Sie die Stempelzahl anhand der tatsächlichen Besuchsfrequenz Ihrer Gäste wählen.
Welche Prämie Sie geben
Die Prämie wird nach dem berechnet, was sie Sie kostet, nicht nach dem, was Sie verlangen.
Ein Beispiel mit hypothetischen Zahlen: Ein durchschnittliches Frühstück kostet 180 Pesos. Nach 8 Besuchen hat der Gast 1.440 Pesos ausgegeben. Ein Dessert, das Sie für 90 verkaufen und das Sie 30 kostet, gibt rund 2 % des Ausgegebenen zurück. Ein komplettes Frühstück gratis kostet Sie ein Mehrfaches.
Prämien, die am Tisch meist funktionieren:
- Ein Dessert oder ein Kaffee zum Abschluss des Essens.
- Eine Vorspeise zum Teilen, die zusätzlich den ganzen Tisch erfreut.
- Ein Tagesgericht für den Mittagsgast.
Im Café der Studie von Kivetz, Urminsky und Zheng wählten die meisten Mitglieder als Prämie dasselbe Produkt, das sie immer kauften (Journal of Marketing Research, 2006). Eine Prämie, die schon zur Gewohnheit des Gastes gehört, ist meist mehr wert als eine neue.
Tischregeln
Schreiben Sie sie vor dem Start auf, und das ganze Team sollte sie gleich formulieren:
- Eine Karte, ein Stempel pro Besuch. Kommen vier Mitglieder, sammelt jedes auf seiner Karte, einmal pro Tag.
- Gestempelt wird beim Bezahlen, nicht beim Bestellen. Das verhindert Stempel von Tischen, die gehen, ohne etwas zu verzehren.
- Geteilte Rechnung. Jedes Mitglied, das zahlt, bekommt seinen Stempel.
- Die Prämie zählt nicht. Der Besuch, bei dem die Prämie eingelöst wird, bringt keinen Stempel, wenn Sie das so festlegen; schreiben Sie es auf den Aufsteller.
Bars: Vorsicht mit Alkohol
In einer Bar soll die Prämie nicht zu mehr Trinken verleiten. Manche Rechtsordnungen regeln Aktionen mit alkoholischen Getränken, prüfen Sie also vor dem Start die lokalen Vorschriften. Optionen, die das Problem vermeiden:
- Prämien ohne Alkohol: eine Platte zum Teilen, eine Vorspeise, ein alkoholfreies Getränk.
- Stempel pro Besuch, nie pro Drink.
- Keine Prämien für schnelles Trinken oder große Mengen.
So starten Sie im Gastraum
- QR-Code auf dem Tisch und auf der Rechnung. Der Gast hat Zeit, sich beim Warten anzumelden.
- Die Bedienung erwähnt es einmal, beim Bringen der Rechnung: „Soll ich dich zur Karte hinzufügen? Nach 8 Besuchen geht das Dessert aufs Haus.“
- Willkommensstempel. Eine Karte mit 2 geschenkten Stempeln wird öfter voll als eine kurze Karte ohne Geschenk, so Nunes und Drèze (Journal of Consumer Research, 2006).
- Ein Telefon oder Tablet an der Kasse, um beim Kassieren den Code des Gastes zu scannen.
Bewertungen ohne Prämie
Einen zufriedenen Gast um eine Bewertung zu bitten ist gute Praxis. Ihm etwas dafür zu geben nicht: Die Richtlinie von Google Maps verbietet Anreize für das Veröffentlichen von Rezensionen (Google-Maps-Hilfe). Die Hilfe zum Unternehmensprofil empfiehlt, mit einem kurzen Link oder einem QR-Code darum zu bitten (Hilfe zum Unternehmensprofil).
Was Sie jeden Monat messen sollten
- Mitglieder, die innerhalb von 30 Tagen nach ihrem ersten Besuch wiederkommen.
- Besuchsfrequenz der aktiven Mitglieder, verglichen mit dem Vormonat.
- Inaktive Mitglieder, ohne Besuch seit 60 Tagen.
- Eingelöste Prämien im Verhältnis zu begonnenen Karten.
Macht kaum jemand die Karte voll, überprüfen Sie die Stempelzahl. Machen viele sie in wenigen Tagen voll, wird die Prämie für Sie womöglich teuer.
So löst es Club Card
Club Card baut die Stempelkarte Ihres Restaurants mit Ihrer Marke. Der Gast scannt den QR-Code, meldet sich mit Google oder seiner E-Mail an und speichert sie auf Android in Google Wallet; auf dem iPhone nutzt er sie im Browser, in Apple Wallet lässt sie sich noch nicht speichern. Bedienung oder Kasse vergeben den Stempel, indem sie seinen Code mit dem Telefon des Ladens scannen, und das System garantiert einen Stempel pro Mitglied und Tag. Das Dashboard zeigt, wer wiederkommt und wer wegbleibt, und die Einrichtung übernehmen wir. Alles ist auf Spanisch. Sehen Sie sich So funktioniert es und die Preise an.
Häufige Fragen
Welches Kundenbindungsprogramm funktioniert in einem Restaurant am besten?
In Frühstückslokalen oder bei Mittagsmenüs die Stempelkarte pro Besuch. Beim Abendessen mit sehr unterschiedlichen Bonbeträgen sind Punkte nach Betrag fairer.
Wie verhindere ich, dass ein Tisch die Karte bei einem einzigen Besuch füllt?
Mit der Regel „ein Stempel pro Mitglied und Tag“. Bei Club Card setzt das System diese Regel durch.
Kann ich ein Kundenbindungsprogramm in einer Bar nutzen?
Ja, mit Prämien, die nicht zu mehr Trinken verleiten, und nach Prüfung der lokalen Vorschriften zu Alkoholaktionen.
Quellen
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