Kundenbindungsprogramm für Saftbars: Stempel, Kombis und der Morgen
Kurz gesagt: Eine Saftbar verkauft kleine Bonbeträge sehr oft. Deshalb eignet sich eine Karte mit 8 bis 10 Stempeln und einer Prämie, die der Kunde ohnehin bestellt, etwa ein kleiner Saft oder ein einfacher Smoothie. Die einfachste Regel ist ein Stempel pro Besuch und pro Tag. Der starke Moment ist der Morgen, und dort entscheidet sich das Programm: der QR-Code im Blickfeld der Schlange und eine Frühstückskombi, die einen Stempel bringt. Am meisten bringt es, Mitglieder anzuschreiben, die nicht mehr kommen.
Die Karte, die Theken-App, das Dashboard und die Anmeldung von Club Card gibt es nur auf Spanisch.
Eine Saftbar ähnelt einem Café in einem Punkt: Der treue Kunde kommt mehrmals pro Woche, manchmal täglich. In anderen unterscheidet sie sich: Das Angebot wechselt mit dem Saisonobst, vieles geht zum Mitnehmen über die Theke, und fast alles passiert in wenigen Morgenstunden. Dieser Ratgeber behandelt Format, Stempelzahl, Prämie, Kombis, Stoßzeit und die Zahlen, die Sie im Blick behalten sollten. Dreht sich Ihr Geschäft eher um Kaffee, lesen Sie den Ratgeber für Cafés.
Welches Format Sie wählen
| Format | Vorteil in einer Saftbar | Risiko |
|---|---|---|
| Stempel pro Besuch | Lässt sich bei wartender Schlange in einem Satz erklären | Belohnt einen kleinen Saft genauso wie ein ganzes Frühstück |
| Stempel pro Produkt | Belohnt den, der fürs Büro bestellt | Eine Bestellung von fünf Säften füllt die Karte auf einen Schlag |
| Punkte nach Betrag | Fair, wenn Sie auch Essen verkaufen | Um 8 Uhr morgens schwer zu erklären |
Für die meisten Saftbars mit Theke ist der Stempel pro Besuch der Einstieg. Das kann die Kasse anwenden, ohne nachzudenken, während Orangen gepresst werden. Verkaufen Sie viel zum Mitnehmen an Büros, können Sie eine Zusatzregel einführen, zum Beispiel einen Extrastempel bei Bestellungen ab vier Säften.
Wie viele Stempel Sie verlangen sollten
Die nützliche Frage lautet: Wie oft kommt Ihr Stammkunde wieder? In einer Saftbar ist dieser Rhythmus meist hoch, deshalb darf die Karte etwas länger sein als in einer Eisdiele.
Ein Beispiel mit hypothetischen Zahlen: Ein Kunde, der dreimal pro Woche vorbeikommt, sammelt 9 Stempel in drei Wochen. Wer einmal pro Woche kommt, braucht mit derselben Karte mehr als zwei Monate. Ist Ihr Publikum gemischt, stellt eine Karte mit 8 Stempeln beide zufrieden.
Die Studie von Kivetz, Urminsky und Zheng zu einer Kaffeekarte zeigte, dass der Kunde seine Besuche beschleunigt, wenn er die Prämie nahe sieht (Journal of Marketing Research, 2006). In einem Geschäft mit täglichem Kauf merkt man das schnell: Die letzten Stempel kommen in weniger Tagen zusammen als die ersten.
Welche Prämie Sie geben
Die Prämie sollte etwas sein, das der Kunde ohnehin kauft und das Sie wenig kostet. Rechnen Sie mit den Kosten, nicht mit dem Verkaufspreis.
Ein Beispiel mit hypothetischen Zahlen: Ein kleiner Orangensaft kostet im Verkauf 45 Pesos und in der Herstellung 15. Bei 9 Stempeln hat der Kunde etwa 400 Pesos ausgegeben, und Sie geben ihm etwas zurück, das Sie 15 kostet. Ein großer Protein-Smoothie kann Sie das Dreifache kosten, ohne dass der Kunde ihn viel höher schätzt.
Weitere Optionen, die meist funktionieren:
- Die nächste Größe ohne Aufpreis.
- Ein Extra gratis: Haferflocken, Granola, Chia oder ein Ingwer-Shot.
- Der Saisonsaft des Monats, mit dem Sie zugleich das vorhandene Obst verarbeiten.
Vermeiden Sie Geldprämien oder allgemeine Rabatte. Ein geschenkter Saft bringt den Kunden zurück; ein Rabatt von 10 % gerät in Vergessenheit.
Kombis und Frühstück
Viele Saftbars verkaufen auch Molletes, Sandwiches, geschnittenes Obst oder Bowls. Die Kombi ist ein guter Ort für das Programm, weil sie den Bon erhöht, ohne die Regel zu ändern.
- Die Kombi bringt einen Stempel, wie jeder Besuch. Die Regel muss nicht komplizierter werden.
- Doppelter Stempel auf die Kombi, befristet. Nützlich, damit Kunden, die nur Saft bestellen, das Essen probieren.
- Eine Kombi als Prämie für die volle Karte, wenn Ihre Marge es erlaubt: der geschenkte Saft mit süßem Gebäck.
Nunes und Drèze zeigten, dass eine Karte mit geschenkten Startstempeln öfter und schneller voll wird als eine kurze Karte ohne Geschenk (Journal of Consumer Research, 2006). Den ersten Stempel bei der Anmeldung zu schenken hilft, dass das neue Mitglied am nächsten Tag wiederkommt.
Die Stoßzeit am Morgen
Zwischen 7 und 10 Uhr fällt bei vielen Saftbars ein großer Teil des Umsatzes an. In dieser Zeit hat niemand Zeit, etwas zu erklären.
- Der QR-Code in der Schlange, nicht nur an der Kasse. Der Kunde meldet sich an, während er auf seinen Saft wartet.
- Ein Satz für das Team: „Scann den QR-Code, und heute bekommst du deinen ersten Stempel.“
- Der Stempel bei der Ausgabe, nicht beim Bezahlen. Während die Bestellung im Mixer ist, bleiben ein paar Sekunden frei.
- Ein Stempel pro Mitglied und Tag. Club Card wendet das selbst an, die Kasse muss also nicht mitzählen.
Haben Sie mehr als einen Standort, bekommt jeder seinen eigenen QR-Code, und das Dashboard zeigt, welcher die meisten Mitglieder gewinnt.
Das Saisonobst
Das Angebot einer Saftbar wechselt mit dem, was der Markt hergibt. Das liefert echte Anlässe, den Mitgliedern zu schreiben: Die Mango ist da, die Guave ist zurück, es gibt einen neuen grünen Saft. Bei Mitgliedern, die Nachrichten zugestimmt haben, wirkt so ein Hinweis besser als eine allgemeine Aktion, weil er einen konkreten Anlass hat.
Stempel für Bewertungen
Mit Club Card können Sie 5 Extra-Stempel vergeben, wenn das Mitglied seine Bewertung auf Google Maps veröffentlicht, und 2 für die Bewertung auf TripAdvisor, jeweils nur einmal. Das Team vergibt sie, wenn es die veröffentlichte Bewertung gesehen hat. Jede Plattform hat eigene Regeln für Bewertungen; ob Sie die Funktion aktivieren, entscheiden Sie.
Was Sie messen sollten
- Neue Mitglieder pro Woche und an welchem Standort sie sich anmelden.
- Mitglieder, die wiederkommen, in den 7 und in den 30 Tagen nach ihrem ersten Besuch. In einer Saftbar sagt die erste Woche schon viel.
- Inaktive Mitglieder, die seit drei Wochen oder länger nicht da waren. Für einen täglichen Kunden sind drei Wochen eine lange Zeit.
- Volle Karten im Verhältnis zu begonnenen Karten.
So löst es Club Card
Club Card baut die Stempelkarte Ihrer Saftbar mit Ihrem Logo und Ihren Farben. Der Kunde scannt den QR-Code, meldet sich mit Google oder seiner E-Mail an und speichert sie auf Android in Google Wallet; auf dem iPhone nutzt er sie im Browser mit seinem Code. Das Team vergibt den Stempel, indem es den Code mit dem Telefon des Ladens scannt. Das Dashboard zeigt aktive und inaktive Mitglieder und wer wiederkommt, und das CRM speichert die Daten jedes Mitglieds. Die Einrichtung übernehmen wir. Es kostet 39 USD pro Monat, ohne Einrichtungsgebühr und ohne Mindestlaufzeit. Sehen Sie sich die Preise, So funktioniert es oder den Ratgeber für Mexiko an. Sind Sie in der Hauptstadt, lesen Sie auch den Ratgeber für Mexiko-Stadt.
Häufige Fragen
Wie viele Stempel sollte die Karte einer Saftbar haben?
8 bis 10 funktionieren meist, weil der treue Kunde mehrmals pro Woche kommt. Kommt Ihr Publikum einmal pro Woche, gehen Sie auf 8 herunter.
Welche Prämie eignet sich in einer Saftbar?
Ein kleiner Saft, ein einfacher Smoothie oder die nächste Größe. Etwas, das der Kunde ohnehin bestellt und dessen Zubereitung Sie wenig kostet.
Kann ein Kunde zwei Stempel sammeln, wenn er zweimal am selben Tag kommt?
Nein. Club Card vergibt einen Stempel pro Mitglied und Tag, so füllen eine große Bestellung oder zwei Besuche hintereinander die Karte nicht.
Funktioniert es auf dem iPhone?
Ja, im Browser mit dem eigenen Code. Auf Android wird die Karte in Google Wallet gespeichert.
Quellen
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